IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

68 страниц V < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Томатные разговорчики, все о пимидорах
Инна Л.
сообщение 13.12.2014, 23:15
Сообщение #41


! BLACK CAT !
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 492
Регистрация: 9.11.2013
Из: Могилевчанка Я
Пользователь №: 18 249



Цитата(tatta @ 13.12.2014, 21:05) *

Купи для начала электросушилку.

(IMG:style_emoticons/default/mellow.gif) спасибо, а духовочка не катит?


--------------------
- Сделай мне добрость! - Давай я чаю тебе налью. - Не, так не считается.
- А с конфеткой? - Воооот... уже добрость пошла ツ

Мой сад ЗДЕСЬИзображение
Если я пропала - значит я в саду ))) переделаю дела и вернусь...

Что отдаёте, то и вернётся...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ира-Я
сообщение 14.12.2014, 9:19
Сообщение #42


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 2 080
Регистрация: 26.2.2011
Из: Могилев
Пользователь №: 11 704



Может это покажется смешным, но я не ела вяленые томаты. Татьяна, где ты их используешь?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Инна Л.
сообщение 14.12.2014, 9:41
Сообщение #43


! BLACK CAT !
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 492
Регистрация: 9.11.2013
Из: Могилевчанка Я
Пользователь №: 18 249



Цитата(Ира-Я @ 14.12.2014, 7:19) *

Может это покажется смешным, но я не ела вяленые томаты. Татьяна, где ты их используешь?

ИРА, я тоже, но как я поняла их используют в готовке вместо пасты томатной.


--------------------
- Сделай мне добрость! - Давай я чаю тебе налью. - Не, так не считается.
- А с конфеткой? - Воооот... уже добрость пошла ツ

Мой сад ЗДЕСЬИзображение
Если я пропала - значит я в саду ))) переделаю дела и вернусь...

Что отдаёте, то и вернётся...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
DONNA
сообщение 14.12.2014, 11:02
Сообщение #44


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 1 531
Регистрация: 1.8.2012
Из: минск
Пользователь №: 15 043



А я режу на дольки и замораживаю...использую как томатную пасту.


--------------------
Изображение
Жанна
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Tatisha
сообщение 14.12.2014, 11:21
Сообщение #45


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 480
Регистрация: 13.9.2012
Из: Могилев
Пользователь №: 15 240



Цитата(Brembola @ 13.12.2014, 20:40) *

Слышала я как-то разговор двух специалистов из хорошего грузинского ресторана о использовании томатов, так они категорически отнесли биф-томаты к самым негодным, к тем, которые годятся исключительно в термическую обработку, то есть - жарить, тушить.... в крайнем случае - на варенье(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)) А уж грузины - большие гурманы, согласитесь.


Для ресторана биф точно не подходит, он в салате не держит форму

Цитата(Ира-Я @ 14.12.2014, 7:19) *

Может это покажется смешным, но я не ела вяленые томаты. Татьяна, где ты их используешь?


Вялю помидорчики в электросушилке, можно и в духовке, покажу для тех, кто еще не видел
(IMG:https://img-fotki.yandex.ru/get/9153/191265719.11/0_a9aa6_783572fd_L.jpg)

Семена с соком вынимаются, я посыпаю (или не посыпаю) прованскими травками, и сушу. Потом или в морозилку, или в баночки, переслаивая чесноком и залить маслом оливковым. Залитые можно на хлебушек и кушать, в салаты. Замороженные куда угодно, на пиццу, например.


--------------------
Татьяна
----------------
https://fotki.yandex.ru/users/podobed-tat/
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ира-Я
сообщение 14.12.2014, 11:27
Сообщение #46


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 2 080
Регистрация: 26.2.2011
Из: Могилев
Пользователь №: 11 704



Цитата(Инна Л. @ 14.12.2014, 4:41) *

ИРА, я тоже, но как я поняла их используют в готовке вместо пасты томатной.

Ой, Инночка, какие мы с тобой....не продвинутые (IMG:style_emoticons/default/wub.gif) Томатную пасту вообще не использую, как и томатный соус. Нужны они мне крайне редко и быстро покрываются плесенью. Если капнуть куда надо, то беру кетчуп, но идея с вялеными томатами мне нра больше, натурально и без всяких добавок. Летом попробую.

Танечка, аппетитно выглядят. У меня духовка электрическая, экономии не получится, да и сушилкой, думаю, удобнее.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
INDIGO
сообщение 14.12.2014, 11:30
Сообщение #47


Active member
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 756
Регистрация: 17.5.2014
Из: г. Могилев,р-н МИР-2
Пользователь №: 19 410



Девочки, вяленые помидоры - не совсем то, что вы представляете. http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html
Это деликатес и стоит достаточно дорого. Вяленые помидорки добавляют в салаты, пасту и много где используют в разных кухнях мира.
Вот оригинально:
Чтобы придать вяленым помидорам особенный аромат, вы можете добавить к ним при вялении или прямо в банку:
розмарин + чеснок
тимьян + мяту + лавровый лист
острый перец чили (его нужно вялить вместе с помидорами, очистив от семян и перегородок и разрезав на несколько частей) + мед
имбирь + чеснок + шалот
лемонграсс + листья каффрского лайма
рыбный соус + сушеные креветки (очень круто, но на любителя).

Инна, загляни сюда: http://myadvices.ru/kak-sdelat-vyalenye-po...shnix-ysloviax/

Вот один рецептик приготовления в духовке, но я бы чеснок в самом конце добавила, прямо в банку:"На даче урожай мелких помидорчиков, заготовки я не хочу делать, съесть сразу столько проблематично, а вяленные томаты очень люблю, и не только в салатах, хлебе и пасте, но и просто так поесть. Решила вспомнить старый рецепт и навялить томатов с учётом всех нюансов. Для вяления подойдут помидоры сорта «сливка» или «пальчики». В идеале надо вялить при более низких температурах и более длительное время, но у меня электро-духовка, я экономлю.
томаты мелкие мясистые 1400-1500г
соль морская крупная
сахар 1 ч. л.
смесь перцев
чеснок 2 зубчика
сухой базилик
масло оливковое 5-6 ст. л.
Как приготовить:
Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры..
Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного "посолить" сахаром. Зачем? Вкусно! Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно "разбросать" на помидоры, куда попадёт.
Запекать при 150-155* примерно 3-4 часа.
Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна 0,5 л банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.
Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде "сухой стерилизации", так сказать «контрольный выстрел», чтобы банки прогрелись.
Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания."

Но когда нет времени, идеальный способ сохранить урожай - заморозить помидорки в морозилке. А по мере надобности использую и для приготовления соусов, и в борщ, и при запекании мяса, рыбы.Очень вкусный соус получается - круче любого кетчупа: размораживаю,припускаю на сковородке, чтоб лишняя влага ушла, пропускаю через сито( удаляю семечки и шкурку), добавляю необходимые специи, соль, сахар, лимонный сок...ммм...ням-ням(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Сообщение отредактировал INDIGO - 15.12.2014, 16:17
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
лучок-пучок
сообщение 14.12.2014, 14:28
Сообщение #48


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 1 379
Регистрация: 1.3.2011
Из: Минск
Пользователь №: 11 720



Я вялила помидоры в электродуховке на режиме сушка 60 градусов около 5-6 часов. Из специй на помидоры использую только базилик, чеснок добавляю на дно банки мелко нарезанный и заливаю оливковым маслом, простоят в холодильнике долго, если дотянут (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Преимущества метода- занимают мало места( выгодно сушить сразу 2 противня, выход литровая банка), вкус- непередаваемые очучения (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)


--------------------
Изображение
Очередная Инна
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Brembola
сообщение 14.12.2014, 14:43
Сообщение #49


Active member
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 72
Регистрация: 14.2.2014
Из: Моcковская обл.
Пользователь №: 18 972



Вяленные помидорки - это вещь. Но обратите внимание, что самые качественные получаются из тех сортов, что - тонкокожие. Самые тонкокожие. И всё-таки красивее и - удобнее - использовать длиненькие. А такое сочетание ещё поискать надо.


--------------------
Люда
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Tatisha
сообщение 14.12.2014, 15:27
Сообщение #50


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 480
Регистрация: 13.9.2012
Из: Могилев
Пользователь №: 15 240



Ага, должны быть тонкокожие, но толстостенные (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Я иногда снимаю кожицу, тогда вообще класс


--------------------
Татьяна
----------------
https://fotki.yandex.ru/users/podobed-tat/
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
LusiM
сообщение 14.12.2014, 15:50
Сообщение #51


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 1 607
Регистрация: 9.1.2012
Из: г.Минск, Запад 3
Пользователь №: 13 786



Цитата(Tatisha @ 14.12.2014, 10:27) *

Ага, должны быть тонкокожие, но толстостенные (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Я иногда снимаю кожицу, тогда вообще класс

Тогда подскажите какие сорта используете


--------------------
Lusim@list.ru
http://lusimuhina.gallery.ru/?p=albums
Людмила
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Sveta__
сообщение 14.12.2014, 15:51
Сообщение #52


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 1 163
Регистрация: 27.8.2014
Из: Минск, серебрянка
Пользователь №: 19 855



... (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Сообщение отредактировал Sveta__ - 14.12.2014, 16:00
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Tatisha
сообщение 14.12.2014, 17:23
Сообщение #53


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 480
Регистрация: 13.9.2012
Из: Могилев
Пользователь №: 15 240



Цитата(LusiM @ 14.12.2014, 13:50) *

Тогда подскажите какие сорта используете

Продолговатой формы - Маэстро, Розовый новичок, у них маленькие семенные камеры, совсем немного приходится выбирать, дольки получаются толстенькими, в поддоны электросушилки даже по высоте не совсем помещаются. В общем, томаты сливовидной формы - Каспар, Бенито и др. Только тонкостенных таких не знаю

Сообщение отредактировал Tatisha - 14.12.2014, 17:24


--------------------
Татьяна
----------------
https://fotki.yandex.ru/users/podobed-tat/
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Инна Л.
сообщение 14.12.2014, 18:20
Сообщение #54


! BLACK CAT !
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 492
Регистрация: 9.11.2013
Из: Могилевчанка Я
Пользователь №: 18 249



Цитата(лучок-пучок @ 14.12.2014, 13:28) *

Я вялила помидоры в электродуховке на режиме сушка 60 градусов около 5-6 часов. Из специй на помидоры использую только базилик, чеснок добавляю на дно банки мелко нарезанный и заливаю оливковым маслом, простоят в холодильнике долго, если дотянут (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Преимущества метода- занимают мало места( выгодно сушить сразу 2 противня, выход литровая банка), вкус- непередаваемые очучения (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

Как потом используете?


--------------------
- Сделай мне добрость! - Давай я чаю тебе налью. - Не, так не считается.
- А с конфеткой? - Воооот... уже добрость пошла ツ

Мой сад ЗДЕСЬИзображение
Если я пропала - значит я в саду ))) переделаю дела и вернусь...

Что отдаёте, то и вернётся...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
лучок-пучок
сообщение 14.12.2014, 20:20
Сообщение #55


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 1 379
Регистрация: 1.3.2011
Из: Минск
Пользователь №: 11 720



Цитата(Инна Л. @ 14.12.2014, 13:20) *

Как потом используете?

До того самодостаточное блюдо, как изысканная приправа, подойдёт к любому бутерброду, мясу, птице, плову-рису, пасте, пицце, выпечке. Да просто на кусочек любого хлеба плюхнуть вяленный помидорчик, особенно на даче, жаль особо не разгонишься)))


--------------------
Изображение
Очередная Инна
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
INDIGO
сообщение 14.12.2014, 21:30
Сообщение #56


Active member
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 756
Регистрация: 17.5.2014
Из: г. Могилев,р-н МИР-2
Пользователь №: 19 410



Цитата(Инна Л. @ 14.12.2014, 13:20) *

Как потом используете?

Помидорчики очень быстро заканчиваются (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) А оставшееся масло можно в салаты, очень вкусно.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oksashka
сообщение 15.12.2014, 14:40
Сообщение #57


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 11 076
Регистрация: 8.2.2011
Из: г. Гомель
Пользователь №: 11 563



Похоже только я от вяления помидор не в восторге. Сушить их в электросушилке долго, так что электричества процесс сьедает прилично. На выходе масса уменьшается очень сильно, так что сушил вроде 7 поддонов, а и на поллитровую баночку не наберется. Итог вкусный, согласна. Но не настолько обалденный, как по мне, чтобы возится с этим.
Вот в духовке нужно попробовать. Если за 3-4 часа будут готовы, то может тогда смысл есть.

Делала как Таня, то есть разрезала, семена выбирала, но потом на каждый чуток соли, перца, масла.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
INDIGO
сообщение 15.12.2014, 16:15
Сообщение #58


Active member
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 756
Регистрация: 17.5.2014
Из: г. Могилев,р-н МИР-2
Пользователь №: 19 410



Цитата(Oksashka @ 15.12.2014, 9:40) *

Вот в духовке нужно попробовать. Если за 3-4 часа будут готовы, то может тогда смысл есть.

Если в духовке есть функция "обдува", то вполне возможно)))

Цитата(Oksashka @ 15.12.2014, 9:40) *

Делала как Таня, то есть разрезала, семена выбирала, но потом на каждый чуток соли, перца, масла.

Попробуйте чуть-чуть добавить сахара)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oksashka
сообщение 15.12.2014, 16:49
Сообщение #59


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 11 076
Регистрация: 8.2.2011
Из: г. Гомель
Пользователь №: 11 563



увы-увы, нет такой функции. Но попробую все-равно. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)



Цитата(INDIGO @ 15.12.2014, 11:15) *

Попробуйте чуть-чуть добавить сахара)))


Думаете вкус изменится настолько, что мне не жалко будет электричества на приготовление? (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
INDIGO
сообщение 15.12.2014, 17:04
Сообщение #60


Active member
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 756
Регистрация: 17.5.2014
Из: г. Могилев,р-н МИР-2
Пользователь №: 19 410



Цитата(Oksashka @ 15.12.2014, 11:49) *

увы-увы, нет такой функции. Но попробую все-равно. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Думаете вкус изменится настолько, что мне не жалко будет электричества на приготовление? (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Можно в процессе приоткрыть духовку, чтобы лишняя влага ушла)) А духовки газовой нет?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

68 страниц V < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19.11.2017, 2:34
При использовании материалов сайта требуется разрешение авторов и обязательная гиперссылка на наш портал.

Rambler's Top100