IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

53 страниц V « < 51 52 53  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Что мы готовим сегодня?, Интересные рецепты
KozaNostra
сообщение 20.4.2018, 0:09
Сообщение #1041


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Сегодня купила лысого зеркального карпа на 1,5 кг.
Разделала, сварила уху из хвоста, плавников и головы.
Все остальное отделила от хребта, как было возможно, избавилась от костей, нарезала на кусочки.
Как мне приготовить, если не просто жарить эти кусочки (почти филе)?


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
LadyMary
сообщение 20.4.2018, 23:02
Сообщение #1042


Активист
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 8 738
Регистрация: 8.5.2012
Из: Витебск
Пользователь №: 14 575



Оксана, у меня луковый джем такой :


пол кило лука репчатого, цвет лично мне не принципиален, мои из любого любят . Режем лук четверть кольцами. Мои вполне уважают островатую пищу, поэтому чаще всего добавляю половинку мелко пошинкованного перчика чили, но можно без него . Разогреваем в сотейнике оливковое масло , добавляем пол чайной ложки мускатного ореха и зиры ( если не любим зиру, можно заменить на то что любим), засыпаем чили пошинкованный, жарим буквально минутку , засыпаем лук. Карамелизируем получившуюся массу, мешаем редко , дабы не получить луковую кашу вместо джема. В процессе карамелизирования солим по вкусу, добавляем 150 мл красного сухого вина и чайную ложку бальзамико. Выпариваем всю лишнюю влагу .В принципе можно добавить и белое сухое вино, а не красное. От этого зависит конечный цвет нашего джема.




Я обычно с джемом отвариваю пасту до состояния альденте , нравится сочетание.

Теперь о голенях. У меня из расчета на 9 штук.

Прогреваем сковороду, добавляем 45 г сливочного масла и 15 г оливкового , накаливаем. Голени тщательно обтираем бумажным полотенцем, чтобы с них ничего не капало. Обжариваем на раскаленном масле до золотистой корочки, но не до готовности, поворачиваем лишь один раз. Убираем из сковороды голени.

Режем четвертинками шампиньоны ( количество по вкусу, кому как нравится -много или поменьше ) , обжариваем их на той сковороде где жарили грибы. Добавляем несколько зубчиков чеснока к грибам, обжариваем пол минуты, пока чеснок не отдаст аромат, вливаем 150 мл белого сухого вина , добавляем две ложки дижонской горчицы , вливаем стакан любого бульона , который варим заранее: мне нравится бульон либо куриный со стеблями сельдерея, либо просто бульон из стеблей сельдерея. Добавляем 120 мл жирных сливок, не менее 20 %, а лучше больше. Соус готовим минут 10 , пока он слегка загустеет, солим по вкусу.
Закладываем голени в форму, заливаем соусом, сверху посыпаем листочками тимьяна без веток , запекаем в духовке до полной готовности ( протыкаем голень и из нее не должна сочиться красная жидкость ).

Вроде всё. Или луковый суп тоже написать ?

Сообщение отредактировал LadyMary - 20.4.2018, 23:02


--------------------
Маша. Ко мне на "ты", я за неформальное общение).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Tatisha
сообщение 20.4.2018, 23:44
Сообщение #1043


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 761
Регистрация: 13.9.2012
Из: Могилев
Пользователь №: 15 240



Цитата(LadyMary @ 20.4.2018, 22:02) *

луковый суп тоже написать ?

конечно (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


--------------------
Татьяна
----------------
https://fotki.yandex.ru/users/podobed-tat/
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 22.4.2018, 16:15
Сообщение #1044


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Цитата(KozaNostra @ 13.4.2018, 22:18) *

Баклажаны два блюда из них

2 крупных баклажана
1 красный сладкий перец
1 средняя репчатая луковица
3 столовых ложек растительного масла
1 головка чеснока
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка яблочного уксуса

Хорошо, что мало жира, что нет помидоров ( не в сезон они никакие и дорогие), уксус использовала бальзамический, хотела лимонный сок, но решила не очень отступать от рецепта. Луку можно положить и побольше, ИМХО. Запекалось и первый и второй раз вместе, дольше.

(IMG:http://f23.ifotki.info/org/4eb4b3d3b102c4c7e8b8b4017aba014154370c306382235.jpg)
Баклажаны порезать крупными кусочками (вдоль пополам, каждую половину ещё раз вдоль на три части и поперёк большими кусками)
Запекать в предварительно разогретой до 200 духовке 20 минут.
Перец и лук нарезать крупными кусочками, зубчики чеснока - пополам. Обжаривать в растительном масле на сковороде 10-12 минут, периодически помешивая. В конце обжаривания (скорее пассерования) добавить сахар, соль и яблочный уксус. Все хорошо перемешать, снять сковороду с огня.
В печёные баклажаны добавить все содержимое сковородки, аккуратно перемешать, запекать в духовке ещё 20-25 минут.
Вынуть, перемешать ещё раз, подавать к столу (можно горячим, можно холодным).
Сегодня опять приготовила, луку положила вдвое больше. Сказать, что вкусно- это мало. Конечно для тех, кто любит овощи, а я их обожаю. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

И холодный литовский борщ приготовила вчера,
но сегодня он тоже актуален. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 6.5.2018, 19:34
Сообщение #1045


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Опять сегодня приготовила баклажаны с красной паприкой. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Полюбила это блюдо и всем советую. Готовить не сложно, а есть - вкусно.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
LadyMary
сообщение 7.5.2018, 11:30
Сообщение #1046


Активист
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 8 738
Регистрация: 8.5.2012
Из: Витебск
Пользователь №: 14 575



Цитата(Tatisha @ 20.4.2018, 22:44) *

Танечка, прости, забыла совсем про рецепт ! А сейчас в мозгу щелкнуло , пишу :


на 5 горшочков берем 1,5 кг репчатого лука, имхо, главное не сладкого, иначе будет ну очень специфичный вкус. Режем этот лук четверть кольцами , растапливаем на сковороде 90 г сливочного масла, я добавляю еще стеблевой сельдерей мелкими кубиками. Обжариваем лук и сельдерей, мешаем оооочень редко, дабы лук карамелезировался, а не превратился в кашу, как только у лука образовалась золотистая корочка, вливаем 250 мл куриного или овощного бульона, и начинаем его выпаривать до тех пор, пока не проведешь лопаткой, и на луковой массе останется след. Дальше засыпаем листики с 2-3 веток тимьяна. И вливаем следующие 250 мл бульона, снова выпариваем лишнюю влагу и затем добавляем 500 мл и тушим луковую массу до консистенции супа средней густоты.
Затем берем багет, нарезаем на гренки, берем 200 г твердого сыра, лучше пармезан и лучше не белорусский. Обжариваем гренки.

Берем горшочки глиняные, раскладываем порционно луковый суп ,засыпаем тертым сыром, сверху кладем обжаренную гренку, сверху обильно засыпаем сыром. И ставим в духовку, запекаем при 200 градусах до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, достаем и кушаем с пылу с жару.



--------------------
Маша. Ко мне на "ты", я за неформальное общение).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Tatisha
сообщение 7.5.2018, 13:44
Сообщение #1047


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 7 761
Регистрация: 13.9.2012
Из: Могилев
Пользователь №: 15 240



Машенька, спасибо, с рецептом не опоздала, жду в гости вегетарианцев, у меня вечная проблема их кормить


--------------------
Татьяна
----------------
https://fotki.yandex.ru/users/podobed-tat/
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 8.5.2018, 17:10
Сообщение #1048


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



(IMG:http://f23.ifotki.info/org/fb9882b5903eeb7218f7625c9a93ec0d543717308445053.jpg)
Стейк из капусты
Разрезаем капусту пополам, нарезаем половинки на бруски толщиной ~3см.
Осторожно опускаем в кипящую подсоленную воду, отвариваем до полуготовности. Не люблю лишнего жира, потому отвариваю.
Осторожно вытаскиваем, даем воде стечь, остатки сливаем.
Слегка сбиваем яйцо или два, каждый брусок мокаем в яичную массу с двух сторон, обжариваем в смеси растительного и сливочного масла до красивой румяности.
Подаем со сметаной или йогуртом.
(IMG:http://f23.ifotki.info/org/f492e5cec240e7e034a4f77b7efd0799543717308445054.jpg)
Капуста, как и баклажаны, быстро напитывается жиром. Отварная ведет себя не так нагло. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Сообщение отредактировал KozaNostra - 8.5.2018, 17:27


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 9.5.2018, 0:06
Сообщение #1049


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



"Скумбрия "Улет"

Скумбрия — 2 шт
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Укроп — 4 веточ.
Приготовление:
Разморозить, помыть, выпотрошить скумбрию, вытащить хребет, удалить косточки и плавники (делаем филе), режем на кусочки, примерно, 2-3 см, кому как удобнее

В целлофановый пакет высыпаем соль. Моем, очищаем от палок укроп, отжимаем, чтобы избавить от лишней влаги, режем, добавляем в пакет. Чеснок очищаем, выдавливаем чеснокодавкой и отправляем туда же.

Высыпаем наше филе в пакет, перемешиваем. Завязываем пакет, отправляем в холодильник на 1 час. Блюдо готово".
От себя добавлю - действительно 1 час - просаливается вся, полностью.
Далее, она, конечно, может лежать и день и более, но становится все солоней.
Свежепосоленая - самая вкусная.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 11.5.2018, 17:58
Сообщение #1050


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



(IMG:http://f23.ifotki.info/org/d5588c8af00b8f07462f926f66c03fa1543717308707094.jpg)
Вареники с замороженными вишнями

Вишни крупные, потому поместилось только по 4 шт.
Для теста:
мука в/с -440г
яйцо -1шт
соль- 1ч.л
молоко -210м
Месила х/п Панасоник.
Тесто можно замораживать, если осталось. Разморозка на его качестве не отражается, только размораживать надо в холодильнике. Обычно кладу на ночь.
Для начинки:
По 4-5 замороженных вишен в каждый вареник+1/2 ч.л. сахару.

(IMG:http://f23.ifotki.info/org/402150b58057af96d322d75bc1e6ba0c543717308707151.jpg)


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 12.5.2018, 19:03
Сообщение #1051


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Нашла рецепт слоенных турецких булочек, похожих на круасаны.
https://www.youtube.com/watch?v=QO2sxdYV934

Сварила суп с новой капустой на говяжьем бульоне.
Салат приготовила на раз.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 16.5.2018, 18:23
Сообщение #1052


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Скумбрия пряного посола

Рецепт, неоднократно проверенный на практике и всегда с отличным результатом.

Маринад.
Вода 0,5 литра
Соль 1.5-2 ст.л. (я беру 1.5)
Сахар 1 ст.л.,
Лавровый лист 5 шт.,
Перец черный горошком чайная ложка,
Перец душистый горошком 3-5 шт,
Кориандр горошком 1 чайная ложка,
Гвоздика 3-5 шт,
Сухая горчица – чайная ложка.
Маринад закипятить, дать покипеть пять минут, охладить полностью.

Скубрия 2 шт. Рыбу почистить как обычно. Филе делать не надо, просто порезать поперек на кусочки.
Залить подготовленную рыбу охлажденным маринадом и поставить в холодильник. Можно пробовать через 24 часа, но вкуснее она через 36-48 часов. Может храниться в холодильнике несколько дней, но обычно съедается быстрее.

Сообщение отредактировал KozaNostra - 16.5.2018, 18:24


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 17.5.2018, 16:35
Сообщение #1053


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 819
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Кабачковая запеканка-омлет

кабачки 2
молоко 1 ст.
яйца 4
мука 1 ч. л.
зубчик чеснока 2
помидор 1
сыр 100 гр.
зелень

Кабачки натереть на крупной терке, сок отжать. Добавить продавленный чеснок, посолить.
В небольшое количество молока добавить муку, тщательно перемешать, добавить оставшееся молоко и яйца, все хорошо перемешать, добавить соль.
На дно формы,смазанной сл. маслом, выложить кабачки и залить яичной смесью. Посыпать зеленью и нарезанным на кусочки помидором без кожицы. Посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке +180, 30-35 мин.



Сообщение отредактировал KozaNostra - 19.5.2018, 21:46


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

53 страниц V « < 51 52 53
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 23.5.2018, 20:44
При использовании материалов сайта требуется разрешение авторов и обязательная гиперссылка на наш портал.

Rambler's Top100