IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V < 1 2 3  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Кулинарный ликбез:, Различные кулинарные вопросы-ответы
KozaNostra
сообщение 14.3.2017, 0:16
Сообщение #41


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



как отделить рыбу от костей по Aмерикански
https://www.youtube.com/watch?v=_PiYLkM-Wso


3 способа как быстро и без грязи почистить окуня.
https://www.youtube.com/watch?v=EZ_TR-yduX8

Как почистить рыбу в квартире и не испачкать кухню чешуей.
https://www.youtube.com/watch?v=mTT8Vw3eX-E


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 14.3.2017, 0:27
Сообщение #42


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



СПОСОБ ПОЖАРИТЬ КОСТЛЯВЫХ КАРАСЕЙ БЕЗ КОСТЕЙ!!!
https://www.youtube.com/watch?v=O3SU0khOJZ8


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 21.3.2017, 4:31
Сообщение #43


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



«Отмороженная» картошка — трюк, о котором мало кто знает!
http://our-life-fb.ru/otmorozhennaya-karto...torom-malo-kto/


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 30.3.2017, 3:12
Сообщение #44


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Растительное масло. 11 самых известных наименований: как использовать

http://www.gastronom.ru/text/rastitelnoe-m...olzovat-1006765

Точка Дымления Масел. Какие Масла Использовать. Как Хранить Масла.

http://perfectfood.ru/2014/12/tochka-dymle...k-hranit-masla/


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 8.4.2017, 16:14
Сообщение #45


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Традиционный бразильский алкогольный коктейль, который хочет попробовать любой турист, приезжающий в Бразилию. Что такого особенного в кайпиринье?

http://galeao-brazilia.com/html_pages/bebida/caipirinha.htm


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 30.4.2017, 18:15
Сообщение #46


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



ОДИН МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТ ЖАРКИ РЫБЫ БЕЗ КОСТЕЙ!
http://receptculinar.ru/blog/43215749958/O...ibyi-bez-kostey!


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 24.5.2017, 2:00
Сообщение #47


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



http://cpykami.ru/10-hitrostej-dlya-prodvinutyh-hozyaek/


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 27.6.2017, 13:56
Сообщение #48


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



5 секретов приготовления вкусного салата Оливье

Пять ошибок при приготовлении оливье

Приготовить нежный и вкусный оливье очень просто, если, разумеется, не допускать досадных ошибок.

Ошибка 1 — заправить одним майонезом

Конечно, это удобно и просто – взять и выдавить майонез из пакетика. Но тогда заправка получится чересчур тяжёлой и сытной. Не ленитесь, добавьте к майонезу, например, нежирную сметану. Или густые сливки, как это делали до революции.

Мы кладем греческий плотный йогурт, у него консистенция сметаны и питательные свойства кефира. Заправка получается густой, вкусной и полезной. Пробиотики, содержащиеся в йогурте, помогают пищеварению.

Если в вашем магазине нет греческого йогурта, то застелите дуршлаг марлей или бумажным полотенцем, выложите обычный натуральный йогурт без добавок и дайте ему стечь в течение нескольких часов.

В пиале соедините майонез и йогурт в соотношении один к одному, если хотите, добавьте капельку лимонного сока, и заправьте салат.

Если вы замахнулись на оливье ресторанного уровня, то приготовьте майонез сами — это очень просто. Домашний майонез прекрасно хранится несколько дней, его удобно сделать за 3-4 дня до застолья (мы советуем планировать подготовку, чтобы в хорошем настроении сесть за стол).

Обязательно заправляйте салат непосредственно перед подачей, ведь через несколько часов в заправленном оливье появляется ненужная влага. Уберите смешанные ингредиенты в контейнер, в другой контейнер положите заправку, а на следующий день просто заправьте салат.

Ошибка 2 — добавить в оливье колбасу

Это как заявиться в Большой театр в спортивном костюме. Колбасу клали в салат «Московский», но в оливье ей не место. Даже если докторскую колбасу всегда добавляла ваша любимая бабушка. Даже если вам нравится вкус, это — имитация и поделка, сильно проигрывающая оригиналу. Сделайте настоящий оливье, не откладывайте до следующего года.

Выбор главного ингредиента за вами. Это может быть отварное хорошее мясо (говядина или курица), крабы, варёный язык и даже запечёное мясо.

По преданию, французский повар Люсьен Оливье (Люсьен никогда не публиковал рецепта) готовил оливье из раковых шеек

В книге «Не придуманная история русской кухни» Ольги и Павла Сюткиных рассказывается, что когда раковых шеек не стало, их стали заменять икрой. Можете добавить раковые шейки или немного икры.

Кстати, автор знаменитого салата также добавлял в оливье рябчиков, но в продаже я их ни разу не видела.

Ошибка 3 — добавить побольше картошки

В кулинарии существует масса восхитительных картофельных салатов, но современный оливье к их числу не относится.

В дореволюционной книге Александровой-Игнатьевой рекомендовано брать 5 картофелин на 5 порций, однако в 1914 году оливье выкладывали слоями, как селедку под шубой, картошку по-разному нарезали, чтобы получилось два разных слоя.

В советское время подачу слоями упразднили, а картошки клали много лишь потому, что остальные ингредиенты стоили дорого или их невозможно было купить. Теперь же огурцы и зелёный горошек стоят на полках в любом магазине.

Если картофеля положить слишком много, то консистенция салата получится крахмалистой и вязкой. Остальные ингредиенты не будут заметны. К тому же, картофель впитывает заправку, приходится добавлять много майонеза, и тогда уже об элегантном вкусе не может быть и речи.

Современная кухня должна быть полезной и лёгкой, после застолья вам должно хотеться танцевать, а не развалиться на диване.

Мы советуем картошки брать поменьше: на 12-14 порций оптимальны 4 картофелины, весом 100 г каждая.

Ошибка 4 — использовать консервированный зелёный горошек

Наши мамы клали консервированный зелёный горошек лишь потому, что свежим зелёным горошком магазины не торговали. Массовая шоковая заморозка овощей — новация двух последний десятилетий.

Вкус консервированного горошка приторно-сладкий, проваренный, с консистенцией близкой к картошке. Лучше купите пакет замороженного зелёного горошка, оставьте на кухне на 30 минут, чтобы он оттаял, и добавьте в оливье. В свежем горошке нет навязчивой сладости, он задорно похрустывает как малосольный огурец.

У оливье появится свежесть, из тяжёлого зимнего салата с майонезом и варёными корнеплодами он превратится в изящный полезный салат.

Ошибка 5 — добавить одно яйцо

Несколько лет назад я спросила известных московских шеф-поваров, как они делают оливье. Все рецепты были интересные, авторские и сильно отличались друг от друга. Их объединяло только одно — количество используемых яиц. Их было много, очень много.

Константин Ивлев мне тогда объяснил, что яйца в оливье отвечают за нежность. Это они уравновешивают вареные картофель и морковку, добавляет вкусу лёгкости и изящества.

Сварите побольше яиц, на 12 порций возьмите как минимум три. Яиц в оливье никогда не бывает мало.

Тогда у вас обязательно получится восхитительный свежий и полезный оливье, который может стать семейным рецептом.


Сообщение отредактировал KozaNostra - 27.6.2017, 13:57


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 3.7.2017, 21:04
Сообщение #49


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



ТЕМПЕРАТУРА И ВРЕМЯ

http://xn----dtbgp6bm.xn--p1ai/learn/sous-...ing-times-temps

Сообщение отредактировал KozaNostra - 3.7.2017, 21:05


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 8.7.2017, 20:44
Сообщение #50


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Секреты шеф-повара: 40 маленьких хитростей Джейми Оливера

http://tipichnyjkulinar.com/sekrety-shef-p...zhejmi-olivera/


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 13.7.2017, 12:36
Сообщение #51


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Как определить подлинность сливочного масла в домашних условиях
https://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-oprede...nost-masla.html


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 31.8.2017, 17:55
Сообщение #52


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Что бы сохранить свежесть зелени надолго - замотайте Ее во влажное полотенце , результат вас приятно удивит.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 1.10.2017, 23:24
Сообщение #53


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Кориандр это кинза. Чабрец это тимьян. Карбамид это мочевина. Чиа это семена шалфея. Пастернак и сельдерей - это совсем разное. И перепутать их может только человек, который не готовит и не покупает коренья. То есть не знает, что они даже на вид сильно отличаются.
А вот почему, например, кексы теперь называют маффинами - удивляюсь. Но вдруг есть какие-то тонкие отличия?
Какие еще понятные слова скрываются под маской загадочности и особенности? И за какой еще ребрендинг переплачивают неграмотные хипстеры?

Сообщение отредактировал KozaNostra - 2.10.2017, 0:17


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 15.11.2017, 2:05
Сообщение #54


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Цитата(KozaNostra @ 8.7.2011, 22:40) *


Кумин — изысканность вкуса
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/...yskannost-vkusa


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 19.11.2017, 22:41
Сообщение #55


Just brilliant !!!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 24 618
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Начинка для пирожков, булочек

5 простых способов загустить начинку, чтобы она не вытекла из пирожка или булочки.
Совет: если для начинки используется брусника (самая капризная начинка), её нужно разморозить, промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.
на стакан начинки - 1-2 ст.л. муки
на стакан начинки - 1-2 ст.л. манной крупы
на стакан начинки - 1 ст.л. овсяных хлопьев
на стакан начинки - 1 ч.л. крахмала
на стакан начинки - 1-2 ст. л. молотых сухарей или молотого печенья


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V < 1 2 3
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 24.11.2017, 23:25
При использовании материалов сайта требуется разрешение авторов и обязательная гиперссылка на наш портал.

Rambler's Top100