IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

50 страниц V « < 48 49 50  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Что мы готовим сегодня?, Интересные рецепты
KozaNostra
сообщение 12.2.2018, 1:49
Сообщение #981


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Творожное бланманже

Молоко — 1/2 ст
Кефир — 1/2 ст
Творог — 250 г
Желатин — 15 г
Подластитель — по вкусу
Какао — по вкусу (для украшения)

В молоке растворить желатин и дать набухнуть в течении 15-20 минут.
В это время в кефире растворить подсластитель, творог и все тщательно взбить блендером до стойкой однородной массы.
Молоко и желатин нагреть до горячего состояния и добавить к массе, все хорошо перемешать.
Форму ополоснуть водой и влить в нее получившуюся смесь.
Поставить в холодильник на 4-5 часов. При подаче можно украсить какао порошком.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 14.2.2018, 14:20
Сообщение #982


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Напекла сочников, удались на славу. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Сочники

90 гр. + 60гр. сахара
60 гр. сливочного масла
2 небольших яйца+ 1 желток
125 гр. сметаны
0,5 ч.л. разрыхлителя
375гр. + 1 ст.л. муки
1 ч.л. манной крупы
1 пак. ванильного сахара
250 гр. творога

Для теста: 90 гр. сахара, 60 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 125 гр. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 375гр. муки, 1 желток для смазывания.

Для начинки: 250 гр. творога, 1 ч.л. манной крупы, 1 яйцо, 0,5ст.л. муки, 0,5 ст.л. сметаны, 1 пак. ванильного сахара, 60гр. сахара.

Сахар смешать с маслом, размягченном при комнатной Т.
Добавить яйцо и сметану.
Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Творог смешать с одним яйцом, манной крупой, сметаной, 0,5 ст.л. муки, сахаром и ванильным сахаром.
От теста отщипнуть кусочек, раскатать в пласт толщиной 5 мм.
С помощью блюдца вырезать кружочки.
На каждый кружок выложить 1 столовую ложку творожной начинки.
Загнуть края и немного защипнуть по бокам.
Духовку разогреть до 180 градусов. Сочники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Желток смешать с 1 ст,л. воды и смазать им сочники.
Выпекать 30-35 минут. +180

Сообщение отредактировал KozaNostra - 15.2.2018, 20:35


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 15.2.2018, 20:35
Сообщение #983


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Блины будут завтра. Приготовила тесто для них, начинку из курицы, натерла яблоко, творог есть для пирогов, он отлично намазывается на блины. Осталось только напечь, но "батарейки кончились" на сегодня


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 16.2.2018, 20:45
Сообщение #984


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Вчера заготовила тесто для блинов на кефире + совсем немного молока, три яйца,соль, сахар, ваниль, раст. масло. Сковороду никогда ничем не мажу, под первый блин чуть растительного масла, остальным хватает масла в тесте. Так научила когда-то меня моя тетя, добавлять в тесто грамм 50 растительного масла. Натерла яблоки на крупной терке, заготовила куриную начинку с жареным луком.Сегодня напекла блинов, завернула в трубочки с начинкой. Накормила свою помощницу, которая приходит помогать по хояйству и два
блинчика с яблоками себе поджарила, заправила сметанкой и с удовольствием сняла пробy, запивая кофе с молоком. Мммммм...

Ставлю в очередь новый рецепт, буду осваивать,
как только, так и сразу. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Закарпатские сытные оладьи с квашеной капустой

Можно быстро и сытно накормить всю семью.
лук,
мука,
молоко,
яйца,
соль,
перец,
квашеная капуста,
масло для жарки,
сметана для подачи
Мелко нарезать лук, смешать яйца с молоком, добавить лук, муку и квашеную капусту, перец соль. Тесто должно быть гуще, чем на блины, но немного пожиже, чем на оладьи. Жарить на горячей сковороде с обеих сторон, до красивого золотистого цвета.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 20.2.2018, 0:12
Сообщение #985


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



https://www.youtube.com/watch?v=SfmWvZd11As

Вооружившись теорией, киевские котлеты готовятся без проблем. Пришлось сделать 4 котлеты, грудка была большая (бройлерная), потому котлеты получились внушительного размера. Жарила две в котелке для плова, масла было-на 3/4 котлеты были под маслом. Выглядят красиво, отправила на 10-13 минут в духовку. Две оставшиеся решила заморозить сырыми.

Две котлеты были заморожены до востребования. Размораживала на плоской большой тарелке в холодильнике. Отлично пережили все процедуры, ничем не отличались от первых двух, не мороженых. Даже лучше получились. В следующий раз постараюсь формовать котлетки чуть меньшего размера. Жарить достаточно до 10 минут в масле и + не более 8-10-ти в духовке.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 20.2.2018, 0:29
Сообщение #986


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Цитата(KozaNostra @ 14.2.2018, 11:25) *

Напекла сочников, удались на славу. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)Сочники
От гимназиста поступил заказ повторить сочники. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Одобрил. (IMG:style_emoticons/default/excl.gif)


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 20.2.2018, 20:51
Сообщение #987


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Ну что, нет желающих приготовить киевские котлеты? Это очень просто, не надо никаких косточек, просто куриная грудка горизонтально разрезается и слегка отбивается в пакете, чтобы дырок не было- это главное. Все, как на литовском ролике.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 20.2.2018, 21:27
Сообщение #988


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



А как вам блинчики с курицей и пекинской капустой? Говорят- БОМБА! Надо попробовать приготовить.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 20.2.2018, 23:45
Сообщение #989


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Чебуреки

Тесто:
мука -4 стакана
кипяток - 1,5 стакана
соль
раст.масло- 1 ст.л
яйцо- 1
белок- 1
В кипящую воду влить раст. масло, посолить.
Добавить 0,5 стакана муки, хорошо размешать миксером. до исчезновения комочков, пока масса остынет.
Добавить яйцо, перемешать, постепенно добавить остальную муку.

Фарш:
Мясо молотое,
укроп
лук
перец
соль
крепкий ледяной бульон
кефир

Замесить тесто, дать постоять накрытым.
Разделить на комочки, раскатать в 2-2,5 мм, вырезать по крышке кастрюли круг из каждой лепешки.
Разложить на половину каждой лепешки фарш, края смазать белком, тщательно и добросовестно защипать края.
Жарить в кипящем раст. масле +180 до красивого цвета на каждой стороне, переворачивая.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 20.2.2018, 23:45
Сообщение #990


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296




глюк


Сообщение отредактировал KozaNostra - Вчера, 1:33


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oksashka
сообщение 21.2.2018, 11:05
Сообщение #991


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 11 233
Регистрация: 8.2.2011
Из: г. Гомель
Пользователь №: 11 563



Заморочный рецепт какой.
Я готовлю чебуреки намного проще. Когда-то научила бабушка мужа. Она детство и юность провела в средней Азии, может там научилась, может потом, но в ее чебуреки я влюбилась сразу и бесповоротно.
Тесто простое мука+вода. Я обычно все-таки делаю мука+вода+молоко. Молока и воды где-то пополам.
Начинка мясной фарш+мелко порезанный лук(многонько, не две крупки)+ вода (можно бульон)+перец. Жидкости столько, чтобы фарш был мокроватым. Только тогда чебуреки будут сочными. Температура жидкости разницы не имеет, как по мне, вода или бульон разница не заметна.
Второй обязательный момент, тесто раскатать нужно максимально тонко. Как бабушка говорила "чтобы читать через него можно было". Там не 2 мм, не уверена что 1 мм наберется.
Я не вырезаю, а раскатываю сразу нужную окружность, но тут кому как удобнее. Фарша без фанатизма, тоненьким слоем, когда тестом накроешь, еще и пришлепнуть.
И в кипящем масле не жарю. Масло конечно нужно, но не столько, чтобы плавали в нем. Тогда получаются не слишком жирные.

Я люблю есть руками (некультурно конечно, но так сподручнее и вкуснее (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)). Так как масла при жарке было не много, масло по рукам не течет. Чебуреки получаются тоненькие, сочные, польешь кетчупом, возьмешь в руку, откусишь и лепотааа.

Но надо будет как-нибудь попробовать тесто с кипятком, вдруг понравится больше бабушкиного варианта.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение 21.2.2018, 11:40
Сообщение #992


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Цитата(Oksashka @ 21.2.2018, 8:10) *
Тесто простое мука+вода. Я обычно все-таки делаю мука+вода+молоко.
У меня пресное тесто плохо раскатывается, так тонко не получается. Дайте точные пропорции и поподробнее о приготовлении этого чудесного теста. Хочу чтобы пузырилось мелко и было вкусно.


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oksashka
сообщение 21.2.2018, 12:15
Сообщение #993


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 11 233
Регистрация: 8.2.2011
Из: г. Гомель
Пользователь №: 11 563



А вот с этим сложности - я всегда на глазок делаю, так что и пропорции каждый раз разные.
Оно очень упругое, не сразу раскатывается тонко. Я раскатываю, подсыпаю вниз муки, переворачиваю, снова раскатываю и так столько раз, пока тесто не станет совсем тоненьким. Обычно пока жарятся, следующая порция как раз успевает раскататься.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
4aika
сообщение 21.2.2018, 14:08
Сообщение #994


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 4 319
Регистрация: 8.3.2011
Из: Минск
Пользователь №: 11 785



Девочки, это обычное пельменное тесто, мы так же манты делаем.
KozaNostra, чтобы оно было эластичным разводите теплым молоком или вода плюс молоко,
потом надо накрыть посудой ( миской или кастрюлей, прогреть под водой и вытереть насухо)
и дать постоять 20 минут клейковина в муке должна набухнуть и тогда хорошо катается.


--------------------
Знания, не рожденные опытом, матерью всякой достоверности, бесплодны и полны ошибок..
Леонардо да Винчи
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Симоня
сообщение 21.2.2018, 15:30
Сообщение #995


Active member
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 147
Регистрация: 22.7.2014
Из: г. Гомель
Пользователь №: 19 698



Чебуреков так захотелось (IMG:style_emoticons/default/happy.gif)


--------------------
Таня)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oksashka
сообщение 21.2.2018, 15:52
Сообщение #996


Super member
****

Группа: Доверенные лица
Сообщений: 11 233
Регистрация: 8.2.2011
Из: г. Гомель
Пользователь №: 11 563



И мне сразу подумалось что может налепить с луком и яйцом. Порея в погребе куча стоит без дела. Всегда только с мясом делала, но почему бы не попробовать с такой начинкой.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KozaNostra
сообщение Вчера, 1:14
Сообщение #997


Не беречь красы. И не бояться смерти: Бабочки полет.
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 25 110
Регистрация: 5.5.2007
Из: Laikinoji sostinė
Пользователь №: 1 296



Цитата(Симоня @ 21.2.2018, 12:35) *

Чебуреков так захотелось (IMG:style_emoticons/default/happy.gif)
Дня три уже готовлюсь морально и теоретически. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Не было укропа, сегодня доставили продукты, укроп есть.
Я бы и тесто замесила, и налепила бы, но как подумаю, что жарить во фритюре надо.... (IMG:style_emoticons/default/sad.gif) Запах на кухне, волосы потом мыть сразу надо, чтобы не пахли чебуреками. (IMG:style_emoticons/default/mad.gif) И фарш уже есть приготовлен, и кефир свежий, что же мне так лениво, сама себя не узнаю. (IMG:style_emoticons/default/wub.gif)
А можно тесто заморозить? Мне только 4 чебурека надо.

Мне один шеф из Феодосии объяснял, что в заварном тесте пузырики появляются, если вместе с горячей подсоленной водой добавляешь горячее растительное масло. И якобы температура масла, в котором жаришь, тоже важна. Если ниже нужной, то не пузырится. Но есть другое мнение, что все дело в толщине теста, должно быть очень тонким, тогда пузырится.


Вот от чего блины иногда поднимаются пузырями в некоторых местах? Что там их рaсслаивает? Масло?


--------------------
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

50 страниц V « < 48 49 50
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 23.2.2018, 8:01
При использовании материалов сайта требуется разрешение авторов и обязательная гиперссылка на наш портал.

Rambler's Top100